فراخ بفلفل الهالابينو الحار


  • المقادير:

    * 1100 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد

    * 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

    * 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم

    * 1 حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة

    * 2 فصوص من الثوم? مسحوقان

    * 4 حبات من فلفل هالابينو الحار? مقصوصة ومنزوعة منها الأضلع والبذور

    * 3 حبات من الفليفلة الحلوة الخضراء مقصوصة ومنزوعة منها الأضلع والبذور

    * 2 ملاعق طعام من زيت الذرة

    * 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض

    مقادير النقع:
    * 3 فصوص من الثوم مسحوقة

    * 80 غ من عصير الحامض أو عصير حبتين من الليمون الحامض

    * رشة من الملح حسب المذاق

    * رشة من الفلفل الأبيض المطحون حسب المذاق

    لتحضير البطاطا المخبوزة:
    * 1 كغ من البطاطا

    * 2 حبات كبيرة الحجم من البصل مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

    * 500 مل من الماء

    * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل




    طريقة التحضير:

    * يُنقع الدجاج بالثوم وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأبيض لمدة نصف ساعة تقريباً.

    * يُحضّر مزيج البشاميل عبر خلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، وترك المزيج ليغلي مع التحريك المستمرّ.

    * يُقلّى البصل والثوم والفليفلة مع التحريك المستمرّ في زيت الذرة لمدّة 4 أو 5 دقائق.

    *  يُضاف الخلّ الأبيض ويُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق، ثم تُضاف البشاميل ويُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق إضافية. يُهرس المزيج في خلاطٍ كهربائي ويوضع جانباً، مع المحافظة عليه ساخناً إلى أن يحين وقت التقديم.

    * تُقشّر البطاطا وتُقطّع إلى شرائح. تُصفّ طبقة من البطاطا في طبق خبز، توضع فوقها طبقة من شرائح البصل؛ ثمّ تُكرّر العملية نفسها لوضع طبقتين إضافيتين.

    *  يُضاف الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 40 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية.

    * تُوضع صدور الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

    * يُصفّ مربع من البطاطا في أطباق التقديم مع قطعة واحدة من صدر الدجاج وتُسكب عليه الصلصة.

تابعي أهم وآخر الأخبار على مجلة المراة