طريقة عمل البلوبيف بالبيض والصلصة

طريقة عمل البلوبيف بالبيض والصلصة
  • طريقة عمل البلوبيف بالبيض والصلصة
1 صورة

Notice: Undefined variable: post_date in /home/almraah/public_html/article.php on line 84

طريقة صنع البلوبيف البيتي



المكونات




  • 2 كيلو من اللحم الأحمر.

  • 300 جرام من الدُهن البقري.

  • 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

  • أربع فصوص ثوم.

  • 3 عود كرفس، ورق غار.

  • رول بلاستيكي للف المكونات.



خطوات التجهيز



في إناءٍ يُنقع اللحم مع 2 لتر من الماء و2 ملعقة كبيرة ملح مع الكرفس والثوم وورق الغار لمدة خمس أيام، بعد ذلك ينشل اللحم من الماء ويُسلق في إناءٍ على النار لمدة ساعة تقريبًا نصف تسوية، وبعد ذلك تُفرم اللحمة في الكبة وتوضع على هيئة عمود على رول بلاستيكي ويُغلق بإحكام، ثم يُوضع لمده ثلاثة أيام في الثلاجة ثم في الفريزر لمدة يومين ثم يعود للثلاجة مرة أخرى وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام.



طريقة عمل البلوبيف المُعلب في المنزل مثل المصانع



 



المكونات




  • كيلو من اللحم الكندوز.

  • 3 ملاعق كبيرة من لية الخروف.



طريقة العمل



يتم تقسم خطوات تجهيز البلوبيف البيتي إلى عملية نقع وسلق وفرم ثم حفظ.




  1. خطوات النقع: نحتاج في هذه الخطوة لتر ونصف من الماء، حبتان من الهيل، ورق لورا، معلقة من الكزبرة الجافة فلفل أسود، ملح، ثلاثة أعواد من الكزبرة الخضراء.

  2. خطوات السلق: نحتاج إلى ماء ساخن، بنجر، بصلة، ملح، فلفل أسود.

  3. للفرم: 3 فصوص ثوم مفروم، ملح، فلفل، بقسماط مطحون ناعم، كوب من ماء السلق، 2 معلقة كبيرة من السبعة بهارات وهي متوفرة لدى محال العطارة.



طريقة التحضير



في إناءٍ عميق نضع جميع مكونات النقع ويُقلب الجميع جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا نقوم بإضافة اللحم واللية مع مراعاة تغطية اللحم بأكمله بالماء، يوضع الخليط في الثلاجة لمده ثلاثة أيام، بعد مرور الثلاثة أيام نضع الماء والبصل والبنجر والفلفل والملح على نار متوسطة ويترك الجميع يغلي إلى أن يتلون الماء بلون البنجر الأحمر، ثم نضيف اللحم بعد شطفه إلى ماء السلق ويترك حوالي ساعة إلى ساعة ونصف على النار، ثم نفرم اللحم واللية ونضيف غليهما نصف كوب من ماء سلق اللحم الأحمر، ثم نقوم بإضافة مقادير الفرم من بقسماط وبهارات وفلفل وملح ويتم خلط المكونات جيدًا، وفي صينية مُناسبة نضع خليط اللحم المفروم ونقوم بضغطه ضغطًا خفيفًا ويُغطى بكيس بلاستيكي ثم يترك في الثلاجة لمدة يومين بعد ذلك يكون البلوبيف البيتي جاهز للاستخدام.



طريقة أخرى لتحضير البلوبيف البيتي



يمكنكِ أيضًا اتباع طريقة أخرى في عمل البلوبيف البيتي بسلق اللحم أولًا بإضافة البهارات والتوابل والأعشاب التي تفضلين طعمها، ينقع حوالي نصف كوب من فول الصويا لمده ثلاثة ساعات ثم يُفرم في الكبة مع اللحم ويوضع عليها رشة من لون الطعام الأحمر الصحي، ويخلط الجميع مع إضافة الملح والفلفل الأسود، يفرش قالب من البلاستيك بورق نايلون أو كيس بلاستيكي وتوضع الخلطة وتكبس جيدًا وتغطى بإحكام وتترك في الثلاجة لمدة يومٍ كامل.



طرق تخزين البلوبيف وتفريزه



عندما تودين تخزين البلوبيف البيتي في الفريزر لمدة طويلة عليكِ باتباع الخطوات التالية لكي تحافظي على اللحم صحي لمدة أطول:




  • احرصي على بقاء كيس لحم البلوبيف البيتي في أكثر الأماكن انخفاضًا في درجة الحرارة والأكثر برودة في الفريزر. خصصي رف مخصوص للحوم وآخر للخضروات.

  • تأكدي بعد يومين من وضع البلوبيف البيتي في الفريزر بأن اللحم تجمد جيدًا.

  • احذري من تجميد اللحوم ثم إعادة فكها وتجميدها مره أخرى، وقومي بتقسيم وجباتك من اللحم في أكياس بلاستيكية حسب الكميات المطلوبة للوجبة فقط.

  • تابعي مده صلاحية اللحوم حيث تتراوح مده صلاحية تفريز البلوبيف البيتي من شهرين إلى ثلاثة أشهر لا أكثر.

  • احرصي قبل وضع البلوبيف البيتي في علب بلاستيكية أن تفرشيها بورق زبدة أو أكياس مُخصصة للتجميد؛ لأن ورق الزبدة يتكون من طبقة شمعية تمنع الالتصاق فتساعد على عدم إسراع تلف اللحوم بتكوين البكتريا.

  • احرصي على تفريغ الهواء من الكيس وتأكدي من غلقه غلقًا محكمًا.

  • يُفضل الاحتفاظ بكافة اللحوم المُصنعة في الجزء السُفلي من المُجمد، ويفضل وضعها في أدراج لمنع تعرضها للهواء عند تكرار فتح وغلق المجمد.

  • عندما تريدين تجميد البلوبيف البيتي مره أخرى حينما يكون زائد عن احتياجك تأكدي من عدم بقاؤه خارج المجمد لمدة أكثر من ساعتين.



تحضير آكلات مختلفة باستخدام البلوبيف البيتي



هُناك أكثر من طبق شهي يمكنك إعداده باستخدام البلوبيف البيتي الذي سبق إعداده منزليًا:



طاجن البلوبيف بالبيض



المكونات




  • بصلة كبيرة الحجم.

  • بلوبيف بمقدار 2 كوب.

  • 3 بيضات، ملح، فلفل، زيت.

  • فلفل رومي أخضر مفروم.

  • زيتون أسود وأخضر.

  • طماطم مقطعة مكعبات.

  • معجون من صلصة الطماطم.



خطوات التحضير



في طاسة على النار نضع الزيت ليسخن قليلًا ثم نضع البصل يذبل ويصفر لونه، نضع الفلفل والطماطم والصلصة مع التحريك المُستمر، ثم نضع البلوبيف ويقلب الجميع جيدًا ويتم إضافة الزيتون والبيض تدريجيًا، ثم يُوضع الخليط في طاجن ويوضع في فرنٍ درجة حرارته 180 درجه مئوية حتى اكتمال نضج البلوبيف.



برجر البلوبيف



المكونات




  • بلوبيف بمقدار حسب الرغبة.

  • 2 ثمرة بطاطس مبشوره.

  • بصلة كبيرة الحجم.

  • بقدونس مفروم.

  • معلقتين من الدقيق.

  • معلقة من الزيت.

  • 4 بيضات مسلوقة.

  • 2 بيضة مخفوقة.



طريقه التحضير



في طاسة على النار نضع البصل مع الزيت حتى يصفر لونه، وفي إناءٍ عميق يتم إضافة البصل إلى البلوبيف والبطاطس المبشورة والبقدونس والدقيق والبيض المخفوق ثم يقلب الجميع جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم يُشكل الخليط على هيئة أقراص، وفي طاسة على نار هادئة يحمر البرجر حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا أو يُدهن وجهه زيت ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، يقطع البيض المسلوق على هيئة حلقات وتقدم أقراص البرجر مع حلقات البيض المسلوق ويزين برشة من الريحان والبقدونس المفروم.



بيتزا البلوبيف



يتم تحضير عجينة البيتزا عن طريق خلط: 2 كوب من الدقيق وكوب من الزبادي، بيضة، ملح، سكر، معلقة كبيرة من الخميرة الفورية، 2 معلقة زيت نباتي ثم تُترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن نصف ساعة.



 



لتحضير الحشو: فلفل رومي ألوان، طماطم، بصل حلقات، كاتشب، جبن موتزاريلا، علبة من البلوبيف البيتي الذي قمتي بتجهيزه من قبل.



خطوات التحضير: نقوم بتشويح البصل ونضع الطماطم والفلفل والبلوبيف ويقلب الجميع جيدًا، تفرد العجينة على الصينية ونقوم بوضع الحشوة على وجه البيتزا مع إضافة الجبن الموتزاريلا وتدخل البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.



معكرونة البلوبيف



المكونات




  • كيس من المكرونة.

  • ثوم مفروم.

  • عصير طماطم مركزة وثقيلة.

  • ملح، فلفل، بصلة مبشورة.

  • زيتون شرائح، جبن رومي.



الخطوات



نقوم بسلق المكرونة مع قليلٍ من الملح والزيت ثم تغسل المكرونة بمياه باردة، في إناء على النار نضع الثوم المهروس ثم نصب عليه الطماطم المعصورة ونضيف الملح والفلفل وتترك لتسبك، ثم نضع المكرونة على نار هادئة. ولتحضير البلوبيف: في إناءٍ على النار نضع قليلٍ من الزيت ونضع البصلة ليصفر لونها ثم تترك لتبرد تمامًا، يُقلب البلوبيف مع البصل ويتم إضافة البهارات في صينية بايريكس مدهونة بالسمنة، نضع نصف كميه المكرونة ثم يرص البلوبيف والزيتون ثم نضع كمية المكرونة المتبقية ويرش على الوجه جبن رومي، ثم تُوضع في الفرن حتى يحمر وجهها لمدة حوالي 15 دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج ونُصبح جاهزة وبالهناء.



إقرئي أيضا

تابعي أهم وآخر الأخبار على مجلة المراة