في إناءٍ يُنقع اللحم مع 2 لتر من الماء و2 ملعقة كبيرة ملح مع الكرفس والثوم وورق الغار لمدة خمس أيام، بعد ذلك ينشل اللحم من الماء ويُسلق في إناءٍ على النار لمدة ساعة تقريبًا نصف تسوية، وبعد ذلك تُفرم اللحمة في الكبة وتوضع على هيئة عمود على رول بلاستيكي ويُغلق بإحكام، ثم يُوضع لمده ثلاثة أيام في الثلاجة ثم في الفريزر لمدة يومين ثم يعود للثلاجة مرة أخرى وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام.
يتم تقسم خطوات تجهيز البلوبيف البيتي إلى عملية نقع وسلق وفرم ثم حفظ.
في إناءٍ عميق نضع جميع مكونات النقع ويُقلب الجميع جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا نقوم بإضافة اللحم واللية مع مراعاة تغطية اللحم بأكمله بالماء، يوضع الخليط في الثلاجة لمده ثلاثة أيام، بعد مرور الثلاثة أيام نضع الماء والبصل والبنجر والفلفل والملح على نار متوسطة ويترك الجميع يغلي إلى أن يتلون الماء بلون البنجر الأحمر، ثم نضيف اللحم بعد شطفه إلى ماء السلق ويترك حوالي ساعة إلى ساعة ونصف على النار، ثم نفرم اللحم واللية ونضيف غليهما نصف كوب من ماء سلق اللحم الأحمر، ثم نقوم بإضافة مقادير الفرم من بقسماط وبهارات وفلفل وملح ويتم خلط المكونات جيدًا، وفي صينية مُناسبة نضع خليط اللحم المفروم ونقوم بضغطه ضغطًا خفيفًا ويُغطى بكيس بلاستيكي ثم يترك في الثلاجة لمدة يومين بعد ذلك يكون البلوبيف البيتي جاهز للاستخدام.
يمكنكِ أيضًا اتباع طريقة أخرى في عمل البلوبيف البيتي بسلق اللحم أولًا بإضافة البهارات والتوابل والأعشاب التي تفضلين طعمها، ينقع حوالي نصف كوب من فول الصويا لمده ثلاثة ساعات ثم يُفرم في الكبة مع اللحم ويوضع عليها رشة من لون الطعام الأحمر الصحي، ويخلط الجميع مع إضافة الملح والفلفل الأسود، يفرش قالب من البلاستيك بورق نايلون أو كيس بلاستيكي وتوضع الخلطة وتكبس جيدًا وتغطى بإحكام وتترك في الثلاجة لمدة يومٍ كامل.
عندما تودين تخزين البلوبيف البيتي في الفريزر لمدة طويلة عليكِ باتباع الخطوات التالية لكي تحافظي على اللحم صحي لمدة أطول:
هُناك أكثر من طبق شهي يمكنك إعداده باستخدام البلوبيف البيتي الذي سبق إعداده منزليًا:
في طاسة على النار نضع الزيت ليسخن قليلًا ثم نضع البصل يذبل ويصفر لونه، نضع الفلفل والطماطم والصلصة مع التحريك المُستمر، ثم نضع البلوبيف ويقلب الجميع جيدًا ويتم إضافة الزيتون والبيض تدريجيًا، ثم يُوضع الخليط في طاجن ويوضع في فرنٍ درجة حرارته 180 درجه مئوية حتى اكتمال نضج البلوبيف.
في طاسة على النار نضع البصل مع الزيت حتى يصفر لونه، وفي إناءٍ عميق يتم إضافة البصل إلى البلوبيف والبطاطس المبشورة والبقدونس والدقيق والبيض المخفوق ثم يقلب الجميع جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم يُشكل الخليط على هيئة أقراص، وفي طاسة على نار هادئة يحمر البرجر حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا أو يُدهن وجهه زيت ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، يقطع البيض المسلوق على هيئة حلقات وتقدم أقراص البرجر مع حلقات البيض المسلوق ويزين برشة من الريحان والبقدونس المفروم.
يتم تحضير عجينة البيتزا عن طريق خلط: 2 كوب من الدقيق وكوب من الزبادي، بيضة، ملح، سكر، معلقة كبيرة من الخميرة الفورية، 2 معلقة زيت نباتي ثم تُترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن نصف ساعة.
لتحضير الحشو: فلفل رومي ألوان، طماطم، بصل حلقات، كاتشب، جبن موتزاريلا، علبة من البلوبيف البيتي الذي قمتي بتجهيزه من قبل.
خطوات التحضير: نقوم بتشويح البصل ونضع الطماطم والفلفل والبلوبيف ويقلب الجميع جيدًا، تفرد العجينة على الصينية ونقوم بوضع الحشوة على وجه البيتزا مع إضافة الجبن الموتزاريلا وتدخل البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
نقوم بسلق المكرونة مع قليلٍ من الملح والزيت ثم تغسل المكرونة بمياه باردة، في إناء على النار نضع الثوم المهروس ثم نصب عليه الطماطم المعصورة ونضيف الملح والفلفل وتترك لتسبك، ثم نضع المكرونة على نار هادئة. ولتحضير البلوبيف: في إناءٍ على النار نضع قليلٍ من الزيت ونضع البصلة ليصفر لونها ثم تترك لتبرد تمامًا، يُقلب البلوبيف مع البصل ويتم إضافة البهارات في صينية بايريكس مدهونة بالسمنة، نضع نصف كميه المكرونة ثم يرص البلوبيف والزيتون ثم نضع كمية المكرونة المتبقية ويرش على الوجه جبن رومي، ثم تُوضع في الفرن حتى يحمر وجهها لمدة حوالي 15 دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج ونُصبح جاهزة وبالهناء.
