طريقة عمل المنتو السعودي

طريقة عمل المنتو السعودي
  • طريقة عمل المنتو السعودي
1 صورة

Notice: Undefined variable: post_date in /home/almraah/public_html/article.php on line 84

طريقة عمل حشوة المنتو الحجازي



المنتو الحجازي هو طبق سعودي عبارة عن أشكال من العجين بحشوة من اللحم المطهو على البخار ويضاف إليه صلصة حمراء اللون حارة المذاق، وله طُرق عديدة من الممكن أن تختاري منها المحبب بالنسبة لك ولأسرتك، وفي السطور التالية سنضع بين يديك طرق مختلفة لعمل المنتو اللذيذ، حيث تفضل بعض السيدات شراء عجينه المنتو الجاهزة المتواجدة في السوبر ماركت لضمان نجاح العجينة وتوفيرًا للوقت، مده تحضيره حوالي خمسة وأربعون دقيقة ومدة الطهي حوالي ساعة.



 



المكونات




  • 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.

  • فلفل رومي ألوان.

  • لحم مفروم طازج.

  • بهارات (فلفل، كمون، كسبرة، بهارات متنوعة، ملح).

  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

  • كوب من مفروم البقدونس.



الطريقة



يتم خلط جميع المكونات وتقليبها تقليبًا جيدًا وبإضافة البهارات وحينئذٍ تكون جاهزة للاستخدام.



صلصة المنتو الحجازي



المقادير




  • كوب لبنة.

  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.

  • كوب زبادي.

  • 2 ملعقة صلصة طماطم.

  • عدد 2 فصوص ثوم.

  • 1 ملعقة كاتشب.

  • 2 معلقه من الماء.

  • رشة سماق.

  • رشة نعناع، ويُمكن إضافة رشة من الفلفل الأحمر المجروش حسب الرغبة.



التحضير



تخلط اللبنة والزبادي والثوم، وفي وعاءٍ آخر على النار نضع صلصة الطماطم والماء والكاتشب ويقلب جيدًا حتى تغلي، ثم يتم خلط جميع المكونات وتترك جانبًا لتبرد.



طريقة عمل عجينة المنتو الحجازي



المكونات




  • خمس أكواب من الدقيق.

  • عدد 2 كوب من الماء حسب نوعية الدقيق المُستخدم ويُفضل الخاص بالمخبوزات لضمان نجاح العجينة.

  • كوب من النشا.

  • ذره ملح.



الطريقة



يتم نخل الدقيق ثم نضيف إليه الملح ويقلب جيدًا، وفى إناءٍ آخر نضع الماء وكمية النشا ويتم مزجه جيدًا، ثم يتم عمل حفرة في وسط الدقيق ونضيف خليط النشا والماء تدريجيًا، نقوم بالعجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة، يُترك العجين ليرتاح لمدة من نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا ثم تشكل على هيئه كرات صغيرة الشكل عن طريق قطاعة العجين، ويتم فردها باليد أو بالشوبك لتكون قطع العجين على هيئه شكل مُستدير، يتم فرد مستديرات عجينة المنتو الحجازي ووضع قطعة من الحشو في منتصفها ثم تُغلق جيدًا وتكرر هذه الطريقة لحين انتهاء الكمية.



طريقة طهي المنتو الحجازي



في قدر المنتو المخصص وهو عبارة عن قدرين أحدهما سفلي وآخر علوي، العلوي يكون عبارة عن شكل المصفاة، لمنع التصاق المنتو يُدهن القدر العلوي بقليلٍ من الزيت أو السمنة، ثم تُرص قطع المنتو المحشوة في المصفاة ويملأ الجزء السُفلي بالماء إلى منتصفه ويُغطى ويترك على نار هادئة لحين تمام النضج لمده ساعة تقريبًا.



طريقة عمل المنتو الحجازي بدون بخار



إذا لم يتوفر لديكِ القدر الخاص بطهي المنتو الحجازي من الممكن أن تقومي باستخدام إناء على النار به قليل من الماء وفوقه مصفاة عادية، ويتم رص المنتو فيها ويترك المنتو حتى ينضج تمامًا على نار هادئة، ولكن كوني حريصة ألا يصل الماء أثناء غليانه إلى عجينة المنتو.



طرق أخرى لعمل المنتو الحجازي



المقادير




  • رقائق عجينه جاهزة تقطع قطع حجمها متساوي على شكل مثلثات.

  • لحم مفروم.

  • 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة مربعات صغيرة.

  • 2 علبة زبادي.

  • 2 ملعقة من عصير الليمون.

  • ربع كوب من الطحينة.

  • ملح، فلفل، ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.

  • زيت للتحمير.

  • طماطم مفرومة، 2 معلقة صلصة طماطم.

  • قليل من دبس الرمان.



خطوات التحضير



نضع قليل من الزيت أو السمن أو خليط بينهما في قدر على النار ثم نقوم بلف رقائق عجينة المنتو الجاهزة على شكل أسطوانة، نقوم بتحمير رقائق المنتو في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي إلى أن ننتهي من كل الكمية، يصفى منها الزيت على مناشف المطبخ الورقية، نضع اللبن والليمون والزبادي والثوم والطحينة والملح والفلفل والتوابل المفضلة ويُقلب جيدًا حتى يمتزج الخليط.



 



نقوم بعد ذلك بتحضير خليط اللحم المفروم عن طريق وضع قدر على نار متوسطة الحرارة وتضع بها قليل من الزيت أو السمنة ثم تشوح البصلة ونتبلها بالملح والفلفل حتى يصفر لونها، نقوم بإضافة الطماطم وتُقلب مع البصل على نار هادئة، ثم نضيف اللحم المفروم وصلصة الطماطم ودبس الرمان مع التقليب المستمر، وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدًا.



بعد اكتمال نضج اللحم تمامًا نقوم بغرفه في طبق حتى يهدأ قليلًا، نقوم برص رقائق المنتو الأسطوانية التي قمنا بتجهيزها من قبل على أطراف طبق التقديم المستدير ونترك وسطه فارغًا، وفي الوسط نضع مزيج اللبن والزبادي والطحينة، ثم نضع اللحم فوق الخليط ويقدم هذا الطبق دافئًا.



طريقه شهية أخرى لعمل المنتو



وهو عبارة عن عجينة منتو وحشوة ونوعين من الصوص.



مكونات العجينة




  • 2 كوب دقيق.

  • بيضة.

  • ربع كوب ماء مغلي.

  • رشة من الملح.

  • مكونات الحشو

  • لحم مفروم.

  • بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.

  • نصف كوب من مفروم البقدونس.

  • رشة من الملح وتوابل حسب الرغبة.



مقادير صوص الزبادي




  • علبة من الزبادي.

  • فص ثوم كبير.

  • رشة من الملح.



مقادير صلصة الطماطم




  • ثلاث ملاعق كبيرة صلصة.

  • 2 ملعقة من زيت الزيتون.

  • نصف كوب من الماء.

  • فلفل ألوان مقطع قطعًا صغيرة.



مكونات الصوص البني




  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مالحة.

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

  • ملح، بهارات حسب الرغبة.

  • رشة من السماق.

  • رشة من النعناع.



طريقه العمل



نضع الدقيق والملح في وعاءٍ عميق ثم نقوم بإضافة البيضة وتُقلب المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا مع استمرار عجن الخليط حوالي 10 دقائق حتى تتكون لدينا عجينة ملساء مُتماسكة، ثم تُترك العجينة لترتاح لمده ساعة حتى نحصل على أفضل نتيجة.



لتحضير الحشوة



في إناءٍ نضع اللحم والبقدونس والبصل والملح ويُقلب جيدًا ثم يترك جانبًا لحين الاستخدام.



لتحضير المنتو



نقوم بتقسيم العجينة عن طريق قطاعات العجين إلى قطع متساوية على شكل مربعات، ثم نقوم بوضع قليلٍ من حشوة اللحم بمنتصف كل مربع ثم يتم سحب جميع الأطراف الأربعة حول اللحم وتثبت من منتصفها للأعلى، يوضع المنتو في صينية ويزج في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية، يخبز في الفرن لمده ثلث ساعة تقريبًا حتى يصير لونه ذهبيًا، يترك المنتو ليبرد بعد تمام نضجه.



كيفية تحضير الصوص الأحمر



في إناء على نار هادئة تمامًا نضع مقدار الصلصة والزيت ثم نقوم بخلط المزيج باستمرار لحوالي عشر دقائق تقريبًا حتى يثقل قوامه، نقوم بإضافة الفلفل الألوان ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، يترك الخليط ليبرد ثم نضيف الماء تدريجيًا إلى الخليط مع استمرار التقليب، مع ملاحظة أنه يتم تدفئه الخليط مرة أخرى عند التقديم لتقدم ساخنة.



كيفية تحضير صوص الزبدة



في طاسة على نار هادئة نضع مقدار الزبدة، وبعد ذلك نقوم بإضافة زيت الزيتون ثم يترك ليبرد، وفي إناءٍ عميق نضع الماء والملح ثم نقوم بإضافة المنتو فيه لينضج لمدة ربع ساعة، يسكب صوص الزبدة الذي قمنا بتحضيره على المنتو، ثم يزين بصوص الطماطم الأحمر وصوص الزبادي واستمتعي أنت وأفراد أسرتك بأحلى طعم للمنتو الحجازي الشهي.



 



إقرئي أيضا

تابعي أهم وآخر الأخبار على مجلة المراة